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每次來到美濃，我就想到我的高中時期，人家在美濃可是讀了三年高職學校，是一間校風純樸的高職......==

我讀的學校不是重點！！在學校認識了非常多的客家朋友，朋友們在週末都會帶我玩遍吃遍旗山跟美濃，粄條當然不可少！！！

我最喜歡吃粄條，豬腳，高麗菜封，薑絲大腸，這些都是我必點的口袋名單，建議多人一起點可以共享，一個人吃會撐死而且感覺孤單......

這次造訪的阿海粄條，開業於1986年，是海哥的母親彭貴金女士所創立的，現在則是由老闆海哥跟老闆娘梅姐經營著，將32年的老味道持續傳承下去

牆上還有匾額寫著創辦人彭貴金女士的故事歷史

店內左右兩邊的牆上各有一張菜單價目表，看的出來有歲月的痕跡，修修改改過很多次，

想知道有沒有新菜色，親自問老闆娘最清楚喔！！

這一家阿海粄條店，我已經忘記十幾年前是否吃過了（omg不小心透露年紀），這次會來～是因為客人！！韓國及越南客人大力推薦，他們都說好吃！！

越南客人說很像越南河粉，真的耶，湯粄條看起來真的蠻像的，可是味道還是不一樣啦，有差有差！！！

這次，終於讓我有股動力想踏出辦公室去一嘗這美味了^^，我認識的韓國人，不管是客人還是朋友，他們都喜歡重口味的食物，你們吃過韓式料理就知道了，

沒想到這種平淡的小吃也能擄獲他們的心，還有越南，菲律賓，印尼，香港，澳門，新加坡，馬來西亞，日本等等，各國家來的旅客，都是阿海粄條的座上賓！！

當然，這要歸功於旅行拼圖Onni Tour的司導們，懂得門路帶客人吃好吃的美食！！！（老闆娘應該頒發一個獎謝狀給旅行拼圖～哈哈哈）

即使我們介紹客人去用餐，司機們吃飯還是會自己付錢，沒接受店家的招待，這才是對的，小本經營不要佔店家便宜！！

店裡面乾乾淨淨的沒什麼異味，沒有過多的裝潢擺飾，很像在家裡吃飯一樣，還可以看著以前的舊電視，真的很Old style，哈哈哈

櫥窗內擺放的老闆娘每天早上用心準備的小菜，黑白切之類的（滷蛋，豆干，海帶，豬頭皮，粉腸）小菜價格點菜單上有寫唷！！

蔥頭酥 ，NT$150/瓶

聽老闆娘梅姐說～這是老闆親自到市場買豬皮脂肪回來炸豬油，老闆很堅持，豬油一定要自己炸，因為外面買的桶裝油

不知道是什麼來路不明的油，我們不敢用，堅持原味，手工製作，這樣才能把婆婆的味道傳承下去

（我心裡OS：每天花在手工製作食材的時間真的跟成本無法成正比耶，划的來嗎？）

新鮮的紅葱頭削乾淨後攪碎，然後用豬油炸到酥香再添加其他的？？？（其他獨家秘方我們就不多說了～你們可以去問老闆阿）

這一瓶蔥頭酥 ，就是美濃粄條的靈魂所在，沒有它，粄條也是平淡無味而已，只要一湯匙，絕對讓你上天堂

美濃粄條，製作粄條需用存放2年以上的在來米，浸泡之後磨成米漿稀釋，再倒進平底盤中，以傳統大灶隔水蒸3分鐘左右，

蒸出一張張晶瑩剔透，純白，像嬰兒皮膚一樣，外表如方形手帕的粄條，是客家人俗稱的「面帕粄」，粄條如果已經膨漲凸起就可以取出，

等粄條放涼後完整取出來就包裝，要切條或是其他形狀都可以，可以煮湯，乾拌，大火加醬油炒，味道都是很棒的。

粄條口感紮實、滑嫩帶有Q勁及濃醇的在來米香，絕對吃的出來是純手工製作的，好吃好吃

貼心提醒：如果你點的是湯粄條，請盡快食用，不然會爛掉啦！！！

我點的乾粄條裡面內容物很簡單，只有粄條＋豆芽菜+韭菜+豬肉+蔥頭穌+鹽，加上店家每天現熬的大骨湯頭，醬汁，就這麼簡單

連餛飩都是自己手工打肉，親自一顆一顆包的，是不是很感人，不讓工廠貨代替手工，只有自己做的才知道加了什麼東西！！

點菜單～當天我們只有兩個人，其實點不多，不然我還蠻想吃薑絲大腸跟高麗菜封，客家小炒的，有口慾但胃沒空間了！！哈哈

講到高麗菜封跟冬瓜封，這是客家人過年過節，喜慶節日 一定會有的一道菜，𥚃面有豬肉，雞肉，高麗菜，冬瓜，加入醬汁用大鍋悶煮，代表豐收，圓滿，團圓之意

客家小炒，逢年過節拜拜的時候，會用乾的整條魷魚祭拜，但一餐沒辦法吃完一定放入冰箱，客家人勤儉，就把剩下的雞內臓加魷魚，芹菜，蒜苗一起炒，

芹是裙子裙孫，蒜是算錢，財源滾滾之意。（以上都是由老闆娘梅姐親自說明的喔）

吃客家小吃還可以順便了解客家文化～是不是很棒

老闆娘正好在做我們點的粄條，抓到時間可以錄影，讓大家看看製作過程唷！！

在粄條還沒送上來之前我想讓大家認識一下店家所放置的調味料，我終於知道為什麼有那麼多種調味料了

兩種辣椒醬的分別在於一個只是醬，一個是有加整條辣椒但比較鹹，剛做好的粄條基本上只有一點點鹹味跟香氣

可以依照個人的喜好加入黑醋或辣椒醬或胡椒粉，姐本人是偏好辣椒醬跟胡椒粉，喜歡帶點甜味跟胡椒的香氣，就是舒服！！！

我吃的乾粄條，NT$50

朋友的湯粄條，NT$50，她非常討厭韭菜，特地交待老闆娘不要加，沒有顏色搭配看起來就很單調不好吃啊，不是嗎？？＠＠

黑白切：粉腸跟豬頭皮，醬料是醬油膏＋薑末調製的，各NT$50

內臟類敢用川燙的做法就代表食材夠新鮮，不然一吃就知道這家店有沒有誠意了

客家紅燒豬腳，小份NT$130

阿海的紅燒豬腳中藥味道不重，不是滷到非常入味的那一種，但還可以吃的到豬肉的香氣油脂，而沒有豬肉腥味

滿滿的膠質吃的我嘴巴很黏，黏到深處無怨尤.....嘿嘿

必點花生豆腐，上面淋的是醬油膏，花生粉，香菜（不敢吃可以跟老闆說不要加），NT$50

我真的很愛花生豆腐耶～口感綿密軟Q又帶有花生的香味，超愛的

朋友吃的粄條看起來跟拍起來都無感，她說：到底要攻擊我幾次？？哈哈哈，但她自己吃的很開心

美濃粄條都會放兩片豬瘦肉，對瘦肉沒抱多大期待，但吃起來不乾不柴的好吃，我覺得跟台南擔仔麵放一隻蝦子有異曲同工之妙

OK～不免俗的一定要來張清空照，此時肚子已大成像五個月孕婦了!!

這台電視我鄉下老家以前也有，很復古，隨著現在時代的進步漸漸少看到了，不過鄉下地方應該還是有～

不是有一句話叫做，姐吃的不是味道，是懷念......

我在店裡找了老半天～終於找到我們家韓國客人寫的字了，來自釜山耶BUSAN，哈哈哈

我們也來留一下到此一遊

字很美吧，我也這樣覺得，如果你們去阿海粄條吃飯，找的到我寫的旅行拼圖並拍照回傳給我，花生豆腐我招待唷！！！！

吃完準備離開的時候，老闆娘梅姐拿了兩本雜誌過來，並翻開雜誌內頁，我依舊記得，梅姐那充滿驕傲的眼神彷彿訴說著，

你看！！他介紹的就是我們家！！

儘管雜誌已經翻到快爛掉了也很老舊，但她依然保存著這兩本雜誌，經過時代變遷進步，

我真心希望這些老東西老味道能繼續保存下來，當然，這需要年輕一輩幫助及努力，一起加油！！

介紹一下阿海粄條鎮店之寶梅姐，她本人真的好可愛又熱情，是一位非常真性情的人，而且有話直說非常客氣

來吃粄條順便多認識一位新朋友，我還可以說我有朋友在美濃開粄條店的，好帥氣唷！！！

他們家粉絲團的封面照片還是梅姐本人～你們看是不是真的很可愛

阿海粄條店fb

阿海粄條店
地址：高雄縣美濃鎮美興街43號  
聯絡專線：07-6816689
營業時間：平日09:00am~14:00pm，16:30pm~21:00pm，假日09:00am~21:00pm（中間不休息）
每週二、三公休!!
到美濃玩 不得不吃 最道地的 最正統 最實在 最美味的 美濃粄條（海哥梅姐歡迎您）

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